Найкраще легкодоступне борошно для піци борошно пшеничне тип 450 або пшеничне борошно тип 550. В обох випадках ви можете розраховувати на те, що тісто буде добре вимішане, залишиться еластичним і не буде сильно прилипати або прилипати до стільниці.

Ідеальне тісто для піци воно повинно бути м’яким в середині і хрустким по краях. Для досягнення такого ефекту потрібно пшеничне борошно сорту 00, просіяти його через сито.

Для приготування піци нам знадобиться бл 2,5 склянки борошна, 1/3 склянки води, стільки ж оливкової олії і 2 чайні ложки розпушувача. Як правило, тісто також збагачують дрібкою солі та додаванням ваших улюблених трав, таких як сушений орегано або базилік.

На майбутнє варто знати, що потрібно приготувати тісто найкраще використовувати спеціальне борошно для піци, позначене символом «00» – таке борошно містить достатню кількість клейковини для забезпечення м’якості та пухкості. Крім того, ви можете використовувати борошно 450 або 550.

Важливим у процесі є те, що ретельно пропекти пиріг і при цьому не пригоріти сир та інші добавки. Під час процесу варто використовувати конвекцію і нижній нагрів, що підвищить хрусткість піци.

Тип 450 — ідеальний вибір, якщо ви зацікавлені в тонкому, м’якому тісті, як у класичній італійській піці, тоді як тип 550 — найкращий варіант, якщо дно має бути більш розсипчастим.

Клейковина має вирішальне значення для структури тіста, але вона може викликати проблеми, коли справа доходить до прилипання тіста до поверхні. Крім того, під час випічки піци, висока температура викликає випаровування води з тіста, що спричиняє усадку тіста та прилипання до поверхні, на якій воно випікається.