Основні смаки, які відчуває людина солодкий, кислий, гіркий, солоний і умамі.

Основні смаки:

• Солодкий. Коли щось солодке, зазвичай це через цукор і/або його похідні, такі як фруктоза або лактоза. …
• кислий. Більшість речей, які мають кислий смак, це кислі розчини, такі як лимонний сік або органічні кислоти. …
• Солоний. …
• гіркий. …
• чабер. …
• Гостре чи гостре – це не смак.

П'ять основних смаків –солодкий, кислий, солоний, гіркий і умамі— це повідомлення, які повідомляють нам щось про те, що ми кладемо в рот, щоб ми могли вирішити, чи варто це їсти.

На початку 20 століття західні фізіологи та психологи вважали, що існує чотири основних смаки: солодкість, кислинка, солоність і гіркота.

Смак ініціюється спеціалізованими рецепторними нейронами, розташованими в смакових рецепторах. Вони створюють принаймні чотири основні смаки, а саме: солодке, кисле, солоне і гірке.

чудовий пікантний смак Umami, який також відомий як глутамат натрію, є одним із п’яти основних смаків, включаючи солодкий, кислий, солоний і гіркий. Умамі означає "чудовий пікантний смак” японською мовою, і його смак часто описують як м’ясну, пікантну вишуканість, яка посилює смак.