Техніка Au bain marie У цій техніці використовуються дві сковороди. Один великий горщик і один маленький горщик. Велику каструлю наповнюють окропом, а маленьку каструлю заповнюють шматочками шоколаду, які необхідно розтопити.. Уникайте розтоплення шоколаду з води, щоб результат не злипся і колір не став розмитим. 6 лютого 2023 р

На плиті Традиційно розтоплювання шоколаду відбувається на каструлі, наповненій гарячою водою, або пароварці. Термостійку скляну миску, наприклад, міцний пірекс, ставлять над глибокою каструлею, наповненою водою приблизно на дюйм. Додаються шматочки шоколаду, які повільно тануть завдяки теплу киплячої води.

МЕТОД ЛЕГКО ТАНЕ ШОКОЛАД МІКРОХВИЛЬОВИМ МЕТОДОМ

1. Ви повинні вирізати шоколад брусок на кілька маленьких частин. …
2. Вставте розріз шоколад у термостійку миску або контейнер і поставте в мікрохвильову піч.
3. Увімкніть мікрохвильову піч на 30 секунд.

Крім використання техніки au bain-marie або розтопити шоколад на пару, ви можете скористатися альтернативним способом, а саме за допомогою мікрохвильової печі. Метод більш-менш такий самий, як і техніка на водній бані. Шоколад потрібно нарізати невеликими шматочками, потім покласти в ємність.

в основному, au bain marie або ванну з гарячою водою техніка приготування, коли контейнер з тістом або їжею поміщають в інший, більший контейнер, наповнений гарячою водою, де контейнер потім нагрівається або запікається.

Помістіть шоколадну стружку в жаростійку миску: Помістіть шоколадну стружку в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і нагрійте в мікрохвильовій печі 30 секунд . Вийміть, перемішайте та повторіть: після перших 30 секунд вийміть миску з мікрохвильової печі та додайте шоколад.

Використовуючи марміт, кухарі можуть готувати сирники на вологому вогні при контрольованій температурі. Ще одне популярне застосування марміту для розтоплення шоколаду. Цей метод допомагає запобігти руйнуванню твердих частинок какао та какао-масла в шоколаді, що призводить до того, що шоколад стає «зернистим» і липким .