Зелений перець, як правило, менш солодкий і важче засвоюється, навіть без шкірки, тоді як i перець червоний і жовтий вони можуть похвалитися більшою солодкістю і засвоюваністю.

Сирий перець, як правило, краще засвоюється, особливо червоний які, що містять велику кількість вітаміну С, найкраще стимулюють секрецію шлункового соку.

Досить буде яблуко розріжте на 4 часточки, видаліть серцевину, видаліть насіння і покладіть в каструлю з перцем, попередньо очищеним від шкірки і нарізаним невеликими шматочками: залишковий цукор (фруктоза) і пектин, що виділяються фруктами, допоможуть зберегти їх легшими і легшими засвоюваними.

Перець, харчова цінність Вітамін С термолабільний: тому віддавайте перевагу сирому перцю в соусі, якщо хочете запастися ним. Також немає нестачі вітамінів А та Е. З точки зору мінералів, перець багатий магнієм, калієм і – червоний перець – бета-каротином.

У сезон, тобто коли він вирощується на сонці, перець урожай менше. Крім того, зелені містять більшу кількість соланіну. Загалом, враховуючи труднощі, які це може створити для травлення, вживання перцю не рекомендується тим, хто має проблеми зі шлунком.

Зелений перець, як правило, менш солодкий і важче засвоюється, навіть без шкірки, тоді як i перець червоний і жовтий вони можуть похвалитися більшою солодкістю і засвоюваністю.