Протягом багатьох років, мариновані огірки вважалися дуже безпечними.

Скільки зберігаються соління в холодильнику? Домашні охолоджені соління зберігаються в холодильнику не менше трьох-чотирьох тижнів, каже Макклеллан. Ще трохи, і якість почне падати. Ви помітите, що розсіл змінюється з прозорого на каламутний і каламутний, а солоні огірки починають втрачати свою структуру.

Як правило, ви можете очікувати, що домашні мариновані огірки збережуть свою якість 3-4 тижні в холодильнику. Після цього ви, ймовірно, помітите, що розсіл помутніє, а солоні огірки втратять свій приємний хрускіт, коли вони розм’якшаться.

Якщо солоні огірки м'які, то вони зіпсовані від дріжджового бродіння. Не використовуйте їх. Використання занадто слабкого соляного розчину або оцтового розчину може спричинити м’які або слизькі солоні огірки, так само як і використання запліснявілого часнику або зберігання солоних огірків при занадто високій температурі. Ці солоні огірки зіпсовані, і їх слід викинути.

Як визначити, чи солоні огірки зіпсувалися

1. Видима цвіль.
2. Зміна кольору розсолу або солоних огірків.
3. Неприємний запах при відкритті контейнера.
4. Зміна текстури.
5. Шуміння або опуклість кришки.

Солоні огірки для холодильника, або швидкі солоні огірки. Ці хлопці не стійкі до зберігання (це означає, що вони повинні залишатися охолодженими в холодильнику, а не при кімнатній температурі), і вони не протримаються так довго, як консервовані солоні огірки, але, знову ж таки, їм це не потрібно, тому що вони такі смачні, хрусткі та універсальні.

Відкривши їх, якщо ви бачите будь-яку цвіль або дивні предмети, що плавають на поверхні розсолу, або якщо розсіл раптово помутніє, це хороший показник того, що щось не так і пора викинути банку.