Традиційні страви включають baeckeoffe, flammekueche

, шукру, кордон блю, воль-о-вент, спаецле, флейшнака, бретцель і зевельвай Регіональна версія coq au vin — це coq au Riesling. Південний Ельзас, також званий Сундгау, характеризується карпе фрі (це також існує в традиції їдиш).

Бекеоффа є традиційною стравою ельзаської кухні. Його готують з яловичини, баранини та свинини, маринованої з цибулею, морквою, картоплею та зеленню, повільно готують у глиняному горщику. Зазвичай його подають із зеленим салатом. Він особливо популярний взимку і часто готується для особливих випадків.

Згадаємо лише кілька класичних страв: фуа-гра (винайдена в Страсбурзі в 1780 році), бекаофе (страва, що складається з трьох видів маринованого м’яса та картоплі в білому вині), неодмінна квашена капуста, рибне блюдо мателот дю Рейн, le coq au Riesling (курка у вині), pain d´épices (схожий на імбирний хліб) …

Білокачанна чи червонокачанна капуста є найпопулярнішим місцевим овочем, і її найчастіше маринують у квашену капусту, іноді додають ягоди ялівцю. Інші улюблені овочі включають картопля і, по сезону, спаржа.

Жамбоно, або Вадел, або Ваедель Це окіст або гомілка свинини. Дуже популярний шматок м'яса в Ельзасі.

Мюнстер Звичайно, найбільш типовим сиром Ельзасу є Мюнстер або Жероме. Це один з трьох найстаріших сирів Франції. Його роблять по обидва боки гір Вогези. Ельзасці називають його Мюнстер від слова Monastère, або монастир.