Грюйер, твердий сир з коров'ячого молока, що виробляється в околицях Ла-Грюйєр в південна Швейцарія і в регіонах Альпійський Конте і Савойя на сході Франції.

Класичний, традиційний швейцарський сирГрюйер — це напівтвердий сир із коров’ячого молока, який вперше почали виготовляти в місті Грюйер, Швейцарія.

різновиди. Gruyere (як швейцарський AOC) має багато сортів з різними віковими профілями, а також продається органічний варіант сиру. Спеціальний сорт виробляється тільки влітку в швейцарських Альпах під торговою маркою Le Gruyère Switzerland AOC Alpage.

Сир Грюйер найчастіше зустрічається у фондю, але насправді підійде будь-який швейцарський сир, особливо в поєднанні. Під рукою немає швейцарського сиру? Ви можете розширити свою палітру до сиру, який є рідним для Норвегії, як-от сир Ярлсберг, який має набагато нижчу ціну та схожу на Грюйер структуру танення.

Обидва сири чудово плавляться. Проте обидва мають горіховий, трохи солодкуватий смак грюйер, як правило, має сильніший смак, ніж американський швейцарський в залежності від віку сиру.