Вісім основних порід свиней

• Беркшир. Беркширська порода свиней, третя за кількістю записів у Сполучених Штатах, відома швидким і ефективним ростом, репродуктивною ефективністю, чистотою, смаком і цінністю м’яса. …
• Честер Уайт. …
• Дюрок. …
• Гемпшир. …
• Ландрас. …
• Польща Китай. …
• плямистий. …
• Йоркшир.

Представлені результати свідчать про те, що свині місцевих порід демонструють a низький рівень продуктивних ознак (добовий приріст, зжирілість туші, товщина сала) при збереженні дуже хороших параметрів якості та технологічності м’яса (м’язовий склад і фізичні властивості, профіль жирних кислот, сенсорні властивості).

Сучасний Йоркшир є дуже м'язиста, з високою часткою нежирного м'яса та низьким вмістом жиру, на додаток до того, що вона дуже здорова та міцна. Йоркширська порода була виведена в Англії в графстві Йорк.

Свині є товсті, коротконогі, всеїдні ссавці, з товстою шкірою, зазвичай рідко вкритою короткою щетиною. Їхні копита мають два функціональні та два нефункціональні пальці. Свійські північноамериканські свині походять від диких тварин, які все ще зустрічаються в лісах Європи, Азії та Північної Африки.